굴무침 만드는법, 생무야채, 굴무침레시피, 생굴무침요리
남편이 가장 좋아하는 석화의 계절이 왔습니다. 크기도 작고 가장자리도 꽤 검게 염색되어 맛있어 보여서 마트에서 1kg 샀어요. 더 큰 것은 양념 생굴을 만들면 먹기가 어렵습니다. 상대적으로 작고 가장자리가 검은 것이 맛있습니다. 제철 생굴 고르는 꿀팁^^
식초에 찍어 회로 먹으면 달달해서 맛있는데, 몇 개 집어 몇 개 먹으면 좀 텁텁한 느낌이 든다. 맛있는 가을무를 곁들여 무생채를 만들어 아삭함과 시원함을 더하면 자꾸만 생각나는 맛있는 겨울 별미 반찬이다. 굴양념 굴레시피 만드는 방법입니다. 삶은 돼지고기와 너무 잘 어울리네요^^ 노란배추잎에 제철 생굴무침을 곁들인 부드러운 삶은 돼지고기 한조각이 굉장하네요~ 생각만해도 군침이 돌더라구요.
생으로 먹는 음식이기 때문에 굴은 깨끗하게 손질해 주어야 합니다. 물이 탁해져서 굴을 여러 번 헹궈내면 굴의 단맛이 사라지고 비린내가 나게 됩니다. 굴은 천일염으로 가볍게 씻어 껍질을 제거하고 1~2번만 가볍게 헹구어 주세요. 향긋한 굴 요리를 즐기실 수 있습니다. 굴과 가을무 두 가지 재료에 수분이 많기 때문에 묽지 않게 굴찌개를 만들려면 수분을 충분히 제거한 후 맛있는 생굴양념장으로 양념을 해주시면 놀라운 생굴조림 레시피가 완성됩니다.^ ^
머티리얼 가이드
재료 : 굴 400g, 무 350g, 부추 10개, 청양고추 1개, 씻은 생굴, 시천소금 2큰술, 무절임시 설탕 1큰술, 소금 1큰술, 식초 2큰술, 양념장, 다진 마늘 1큰술, 생강 0.5큰술 , 고춧가루, 멸치 액젓 3큰술 참치액 2큰술 미린 0.5큰술 설탕 1큰술 매실청 1큰술 깨소금 1큰술 1. 야채 준비 무 350g 정도를 준비하고 부추와 마늘을 씻어 준비합니다. 부추 대신에 파와 미나리를 넣어도 됩니다. 무가 적합합니다. 두꺼운 조각으로 썰어주세요. 아삭아삭한 식감을 유지하기 위해 약 0.5cm 두께로 썰어주세요. 무생채를 만들 때처럼 세로로 썰어도 됩니다. 사진처럼 정사각형으로 잘라서 그릇에 담아주세요. 부추를 2~3cm 길이로 썰어주세요. 야채는 마늘과 생강을 다지고, 청양고추는 썰어서 준비합니다. 살짝 매워야 맛있지만, 매운걸 못드시면 청양고추는 생략하세요^^ 2. 무는 먼저 절여 물기를 제거한 후 물기가 생기지 않도록 묻어두세요. 살짝 절여서 양념이 무에 스며들어 더욱 맛있습니다. ^^ 굵은소금 1스푼, 설탕 1스푼, 식초 2스푼을 넣고 잘 섞은 후 10~15분 정도 절여주세요. 새콤달콤 짭짤한 양념이 무를 더욱 맛있게 만들어줍니다. ^^ 3 . 굴 세척 무를 절이는 동안 생굴을 씻어주세요. 물에 천일염 1스푼을 넣고 가볍게 흔들어 씻어주세요. 세탁시 껍질이나 이물질을 깨끗이 닦아주세요. 한번 손질한 후에는 깨끗이 손질해야 단맛이 손실되지 않고 맛있는 굴 요리를 즐길 수 있습니다. ~ 첫 세탁 물은 버리고 깨끗한 물에 천일염 1큰술을 넣고 가볍게 헹궈주세요. 굴 손질법은 이것으로 끝입니다. 깨끗하게 씻은 굴은 소쿠리에 담아 물기를 충분히 빼주세요. 종이 타월로 조심스럽게 물기를 닦아내시면 됩니다. 좋다. 넓은 소쿠리에 넣고 물이 빠질 때까지 잠시 기다리시면 됩니다. 4. 굴 양념장 만들기 물이 빠지는 동안 맛있는 굴 양념장을 만들어주세요. 고춧가루, 다진마늘, 다진생강, 멸치 액젓, 참치액, 미림, 설탕, 매실청, 참깨를 넣고 버무려주세요. 넣고 균일하게 섞어주세요. 짜지 않고 맛이 좋은 생굴 양념장입니다. 가끔씩 드시고 싶으시다면 멸치 액젓을 추가해 보세요. 5. 양념굴 만드는 방법. 물은 촉촉하고 부드러워서 잘 절여진다. 물을 따라내고 면포나 천으로 물기를 빼주세요. 꽉 쥐어짜주셔야 합니다. 조리할 때 물이 생기지 않도록 수분을 최대한 제거해야 합니다. 절인 무에 양념장 2스푼을 넣고 잘 섞어주세요. 고춧가루가 퍼지면서 색을 더해주고 수분을 유지시켜주는 역할을 합니다. 좀 더 붉은색을 띄게 됩니다. 드시고 싶으시면 양념장과 섞지 마시고 고춧가루 1큰술을 넣어주시면 색이 나옵니다. 청양고추와 부추를 넣고 남은 양념을 모두 넣어 색이 균일해지게 해주세요. 마지막으로 굴을 넣고 빠르고 가볍게 섞어서 드세요. 함께 섞으면 비릿한 냄새가 날 수 있습니다. 넌 날 수있어. 생무 만드는 법을 먼저 익힌 뒤 가볍게 섞어주면 비린맛 없이 바다향이 나는 생무굴찌개를 만들 수 있다. 갑자기 쌀쌀해진 날씨에 딱 맞는 겨울 별미 반찬 레시피로 즐겨보세요. 달콤하고 시원하며 겨울 바다 향기가 가득한 계절 요리입니다. 반찬이에요. 양배추에 싸먹으니 맛있네요. 삶은 돼지고기와 함께 먹어도 맛있습니다. 오늘도 행복하고 소중한 하루 되세요.^^